Una vez pasados los días de Navidad y Año Nuevo nos queda pensar en el día de Reyes para aferrarnos a la idea de que las fiestas aún no han concluido. Este día está marcado en rojo en el calendario de todas las casas, es el día en el que todos los niños de España se levantan con la ilusión de encontrar regalos después de haber sido buenos durante todo el año. Pero no sólo los niños son los protagonistas sino que todos los adultos nos sentamos a la mesa con la ilusión de degustar nuestro Roscón de Reyes y disfrutar de una comida acompañados de nuestros familiares.
¡En Astrowine, queremos regalaros ideas para que este último día de la Navidad sea la mar de especial! Para empezar el Día de Reyes con buen pie, tenemos que tener en cuenta el desayuno desayuno: El Roscón del día de Reyes. Sin embargo, el origen de este dulce queda muy lejos de la llegada de los Reyes Magos ya que está relacionado con el pueblo romano y la celebración al dios Saturno con motivo del aumento de las horas de luz.
Pero este roscón de reyes ha ido evolucionando hasta la actualidad, empezando como una torta con frutos secos, ahora se encuentra en nuestros supermercados y pastelerías con rellenos como trufa, nata o crema pastelera, o sin él. Además de su variedad, se consume en diferentes momentos de este día tan especial. Puede ser el protagonista a la hora del desayuno como hemos dicho pero también es un aliado perfecto para concluir la comida de Reyes.
Por lo que, ¿cuál es nuestra propuesta desde Astrowine? Un menú del día de reyes que nos haga recordar nuestro lado más niño con un Pollo en Pepitoria y un buen Roscon de Reyes. Además, para complementar esta comida de Reyes, proponemos un maridaje con el vino Dionisos Aire.
RECETA DE POLLO EN PEPITORIA
INGREDIENTES
1 pollo troceado
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
125 ml. de vino blanco
Medio litro de caldo de pollo
12 almendras crudas peladas
2 huevos cocidos
1 rebanada de pan
Harina
Azafrán o colorante
Aceite de oliva
Pimienta y sal
MODO DE PREPARACIÓN
Primero, debemos pasar el pollo por harina y sofreír hasta que este quede dorado. Reservamos el pollo y en la misma sartén añadimos la cebolla troceada para pocharla. Añadimos el pollo de nuevo y le vertemos el vino para que reduzca junto al resto de ingredientes. Cuando este haya reducido le añadimos el caldo y lo dejamos a fuego medio.
Mientras esperamos, tostaremos las rebanadas de pan en una sartén y doraremos los ajos laminados y las almendras. Una vez tengamos preparados estos ingredientes, los trituraremos con un poco de caldo de pollo y los incorporaremos a la sartén con el pollo. Es el momento de añadir el colorante.
Para terminar con la receta, desmenuzaremos las yemas de los huevos cocidos y las incorporaremos al pollo. Con la clara picada restante decoraremos nuestro plato repartiéndola encima del pollo antes de servir.
MARIDAJE
Para este menú, hemos elegido el vino DIONISOS AIRE, sus aromas frescos y florales combinan a la perfección con la pepitoria y el dulzor del roscón dándole un toque amable a este día tan importante.
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