Ego Vinum Tempranillo

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  • Variedad: Tempranillo 100%
  • Cosecha: 2019
  • % vol: 13,5
  • Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España.
  • Apto para veganos. Vino natural.

Viñedo:

La variedad Tempranillo, autóctona de esta región, encuentra aquí sus condiciones de clima continental/mediterráneo que propician en vegetación y especialmente en la madurez, alternancia entre días de intenso calor y noches frescas, que le hace mantener un buen nivel de acidez y conseguir altos grados de azúcar.

La piel gruesa es un reservorio de color y de capacidad de retener todo el carácter del terruño árido y más bien pobre, que concentra los aromas y sabores.

El cultivo biológico y el empleo del Calendario Lunar, nos ayudan a equilibrar las producciones haciéndolas regulares en cantidad y calidad.

Elaboración:

Vino de elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.

Las uvas recogidas a primeras horas de la madrugada, son fermentadas con sus propias levaduras en tinajas.

La maceración-fermentación alcohólica inicial se realiza durante unos 12 días en las tinajas de cemento que hacen más fácil los remontados con volteo y rotura del sombrero en fases iniciales, para hacerlos posteriormente más espaciados y suaves.

La extracción de color, estructura y aromas se ven favorecidas por el Calendario Lunar orientado a fijar en el vino, el carácter Fuego, que lo hace poderoso e intenso.

Tras el sangrado, los caldos se llevan a las tinajas de barro, donde acaban su fermentación alcohólica y realizan la maloláctica de forma espontánea.

Removemos las lías y dejamos madurar al menos un año, mientras que va afinándose.

Se embotella tras una ligera filtración con placas de celulosa.

Notas de cata:

VISTA: de color rojo violáceo de capa intensa

NARIZ: poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos

BOCA: transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación golosa aterciopelada, sus aromas combinan notas de vainilla y fruta negra madura

Consumo:

Maridaje: Tabla de quesos y embutidos curados o una humeante sartén de gachas manchegas preñadas

Temperatura de servicio: Entre 14 y 15 ºC

SKU: B-005 Categorías: , , Product ID: 11207

Descripción


Información adicional

Peso 1 kg

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